Әйгілі ежелгі грек емшісі Гиппократ: «Біз не жесек, соны аламыз! » деген. Ол көп жағынан дұрыс, бұл арқылы тағамды тұтыну мәдениеті, оның адам ағзасына қатысты пайдалылығы немесе зияны. Осылайша, кейбір өнімдер барлық органдар мен жүйелердің қалыпты толық жұмыс істеуі үшін өте маңызды, ал басқалары, керісінше, өмір сапасын төмендетеді және ауыр ауруларға, мысалы, панкреатитке әкеледі. Бұл жағдайда дұрыс теңдестірілген тамақтану емдеу болып табылады, мүмкін болатын қайталануларды болдырмайды.
Панкреатит - бұл ұйқы безінде пайда болатын қабыну процесі. Бұл орган ас қорыту жолдарының жұмысында маңызды рөл атқарады. Оның негізгі функциялары инсулинді, сондай-ақ қоректік заттардың ыдырауы мен қорытылуына қажетті ас қорыту ферменттерін өндіру болып табылады:
ақуыздарды қорытуға арналған трипсиндер;
липазалар, майларды өңдеуге арналған;
күрделі көмірсулардың моносахаридтерге айналуын қамтамасыз ететін лактаза, мальтаза, амилаза, инвертаза.
Қалыпты жағдайда ферменттермен қаныққан ұйқы безі шырыны он екі елі ішекке тамақ қорытудың негізгі кезеңі өтетін арналар арқылы түседі. Патология ферменттік сұйықтықтың секрециясы тым белсенді болған кезде пайда болады, оның мөлшері безден физиологиялық «тез» көшіп кете алмайтындай болады. Тоқырау пайда болады, оның барысында ас қорыту ферменттері ұйқы безі жасушаларымен әрекеттеседі, олардың өліміне әкеледі, қабынуды ынталандырады.
Көптеген жағдайларда панкреатит алкогольді, майлы және ауыр тағамдарды шамадан тыс және тұрақты тұтынудың салдары болып табылады. Мұндай диета ұйқы безінің үнемі күшейтілген режимде жұмыс істеуіне әкеледі, ферменттердің артық мөлшерін шығарады, бұл органның өзіне ғана емес, сонымен қатар жүйелі қанға енетін басқа да өмірді қамтамасыз ету жүйелеріне уытты әсер етеді.
Белгілі бір дәрі-дәрмектерді қабылдау кезінде бірдей реакциялар мүмкін.
Аурудың тағы бір жалпы себебі - ұйқы безі түтігінің ішінара немесе толық бітелуі. Бұл тастардың пайда болуына байланысты болуы мүмкін (өттас ауруы кезінде), кисталардың, ісіктердің, жарақаттардың пайда болуы, сирек жағдайларда – құрылымдық аномалия. Аурудың патогендік микроорганизмдермен және басқа асқазан-ішек патологияларымен (холецистит, холангит және т.
Жалпы ережелер
Патологияның екі негізгі түрі бар: өткір және созылмалы. Бірінші жағдайда симптомдар айқын көрінеді: сол жақта қатты ауырсыну, білекке сәулелену, жиі құсу, гиперемия. Шабуыл әдетте қуырылған немесе ащы тағамдарды немесе алкогольді сусындарды жегеннен кейін пайда болады. Бұл жағдайда жағдайды мүмкіндігінше тез тұрақтандыру және ұйқы безінің некрозы және көптеген мүшелердің жеткіліксіздігі сияқты қауіпті асқынуларды болдырмау үшін шұғыл ауруханаға жатқызу және дереу емдеу қажет.
Шабуылдан кейінгі алғашқы 2-3 күнде ферменттік секрецияларды өндіруді тоқтату үшін кез келген тағамды жеуге тыйым салынады. Бұл кезеңде дене тамшы арқылы тамақтанады.
Қалауыңызша ішуге рұқсат етіледі, бірақ кішкене бөліктерде. Минералды немесе қайнатылған суды, әлсіз қайнатылған шайды, итмұрын қайнатпасын тұтынуға рұқсат етіледі. Ауырсыну басылғаннан кейін науқас бірте-бірте қалыпты диетаға ауысады. Безді шамадан тыс жүктемеу және оны қалпына келтіруге уақыт беру маңызды, сондықтан диета мүмкіндігінше жұмсақ болуы керек. Тамақты күніне 6 ретке дейін 150 г-нан аспайтын бөліктерде жеу керек.
Барлық тағамдар сұйық немесе жартылай сұйық күйде (сорпалар, пюре, ботқалар) қайнату немесе бумен пісіру арқылы дайындалады және қызмет көрсету алдында жылы температураға дейін салқындатылады. Бірте-бірте диета кеңейтіліп, жоғары калориялы және ұсақталмаған тағамдарды қосады. Панкреатитке арналған одан әрі тамақтану әлі де бөлшек және үнемді болып қалады.
Созылмалы аурумен клиникалық көрініс соншалықты жарқын емес. Патология, бұл жағдайда, безді тіндердің көпшілігіне әсер етті, бұл органның жұмысында, ең алдымен, ферменттердің толық өндірісінде елеулі бұзылуларға әкеледі. Тұрақты ас қорыту бұзылыстары байқалады: диарея, кебулер, нәжістің сипатының өзгеруі, бірақ ауырсыну пайда болмайды. Дегенмен, шиеленісу кезінде симптомдар күшейіп, қатты ауырсынумен бірге жүреді.
Диетаны түзету жедел панкреатитпен бірдей принциптерге негізделген. Үш күндік аштықтан кейін науқас фракциялық төмен калориялы тағамдарға ауысады (белоктар - 60 г, майлар - тәулігіне 50 г). Бұл режим 5-тен 7 күнге дейін көрсетілген. Сонымен қатар, тағамның сипаты науқастың жағдайына байланысты өзгереді. Ақуыздарға артықшылық беріледі, майдың мөлшері төмен болып қалады. Сұйық тағамдар тұтқыр, майдалап туралған тағамдармен толықтырылады; Бұқтыру немесе пісіру арқылы пісіруге рұқсат етіледі.
Тұздың тәуліктік мөлшері 6 г аспауы керек (патологияның кез келген түрі үшін).
Неліктен панкреатитке арналған диетаны ұстану керек?
Аурудың өткір шабуылы - бұл бездің денсаулығына ауыр зиян. Тек оқшауланған жағдайларда орган ешқандай салдарсыз толық қалпына келеді. Әдетте, мұндай бұзылулар ізсіз кетпейді, әсіресе адам қайтадан күшті сусындарды теріс пайдаланса немесе дұрыс тамақтанбаса. Созылмалы түрге көшу қауіпті жағдай, енді оны толық қалпына келтіру мүмкін болмайды. Бұл жағдайда зақымдалған без ферменттердің қажетті көлемін шығара алмайды, дәрілік аналогтарды үнемі (көбінесе өмір бойы) пайдалану қажет.
Панкреатитке арналған диеталық тамақтану міндетті болып табылады. Негізгі мақсат - ауру органды жеңілдету, гиперсекрецияны азайту, қайта өршуді болдырмау. Ас мәзірінен ас қорытуы қиын, ұзақ қорытылатын, ұйқы безі шырынын өндіруді арттыруды қажет ететін тағамдар алынып тасталады. Диета ұйқы безінің қалыпты жұмыс істеуін және зақымдалған тіннің максималды қалпына келуін қамтамасыз ететін етіп таңдалады.
Диета диабеттің алдын алуда маңызды рөл атқарады. Безде Лангерганс аралдары деп аталатын арнайы аймақтар бар, онда белгілі бір гормон, инсулин өндіріледі. Егер қабыну осы түзілімдерге әсер етсе, онда гормоналды генерация азаяды, бұл ақыр соңында эндокриндік аурудың дамуына әкелуі мүмкін. Нашар тамақтану, бұл жағдайда, бейімділік факторы ретінде қарастырылады.
Панкреатитке арналған рұқсат етілген өнімдер
Симптомдар әлсірегеннен кейін науқасқа диеталық кесте No5p көрсетіледі. Екі нұсқа бар - негізгі және кеңейтілген. Біріншісі белсенді фазадағы патологияның созылмалы ағымы үшін және өткір шабуыл кезінде тағайындалады. Ол айтарлықтай шектеулі және негізінен оңай сіңетін көмірсулардан тұрады.
Панкреатитке арналған жақсартылған тамақтану - ақуыз өнімдерін қосу арқылы көмірсулар диетасын түзету. Олардың тағамдағы тәуліктік мөлшері 125 г-нан аспайды. Бұл ретте тұтынылатын майдың мөлшері 70 г-нан аспауы керек. Сонымен қатар, денсаулыққа қажетті басқа да қоректік заттардың мөлшері ескеріледі:
А дәрумені - 10 мг;
В дәрумендері – 2-ден 10 мг-ға дейін;
С дәрумені - 150 г дейін;
кальций – 0, 8 г;
натрий – 3 г;
фосфор – 1, 3 г;
магний - 0, 5 г;
темір – 0, 03 г.
Мұның бәрі күнделікті мәзірдің пайдалы болуы ғана емес, сонымен қатар әртүрлі рұқсат етілген өнімдерді пайдалануына байланысты әртүрлі болуы керек екенін көрсетеді.
Көкөністер: картоп, қияр, гүлді қырыққабат, теңіз балдыры, жасыл бұршақ, асқабақ, кәді, балдыркөк, сәбіз. Диетологтар арасында қызылшаны тұтынуға қатысты көптеген даулар туындайды. Қайнатылған түбірлік көкөністердің пайдалы екені белгілі, бірақ оның құрамындағы бетаин мен қанттың жоғары болуы оны ұйқы безінің қабынуы үшін тағам ретінде пайдалану қауіпсіздігіне күмән тудырады.
Көкөністер пюре түрінде, пюре түрінде, бірінші тағамдардың бөлігі ретінде жейді. Біртіндеп дөрекі ұнтақтауға көшуге рұқсат етіледі.
Жемістер, жидектер: алма, алмұрт, анар, шабдалы, құлпынай, таңқурай. Олардан пісірілген (алма), буға пісірілген өнімдер немесе әртүрлі дәмді тағамдар (қантсыз) дайындалады: консервілер, джемдер, мусс, зефир, мармелад, желе.
Ет (арық): күркетауық, тауық еті, қоян еті, бұзау еті (филе немесе торт еті). Өнімдерді науқастың жағдайы тұрақтанғаннан кейін жеуге болады. Олар сорпалар, сорпа пюресі, буға пісірілген котлеттер, квенеллалар, фрикаделькалар, суфлелер дайындау үшін қолданылады.
Балық: көксерке, көксерке, сазан, алабұға, хек, поллок, треска, көк ақбас. Қайнатылған кесектерге беріледі немесе бумен пісіру үшін тартылған етке өңделеді.
Сүт өнімдері (майы аз): сүт, айран, йогурт, сүзбе, кілегей, йогурт. Ашыған сүтті сусындарды күндіз аз-аздап ішеді, сүтке ботқа пісіреді, кастрюль мен пудингтерге сүзбе қолданылады.
Бөлек, ірімшікті атап өткен жөн. Тұтынуға тек тұздалған жұмсақ ірімшіктер рұқсат етіледі: фета ірімшігі, сулугуни және т. б. Өнімдер тағамға пісіру кезінде ұсақталған түрде қосылады.
Дәнді дақылдар: жарма, күріш, қарақұмық, сұлы жармасы. Ұнға ұнтақталған жарма ең қолайлы.
Макарон өнімдері: кез келген. Нұсқауларға сәйкес дайындаңыз, шағын заттарға артықшылық беріледі.
Жұмыртқа: тауық, бөдене. Оларды пісірілген (пюре), жұмсақ қайнатылған (сирек) немесе омлет ретінде жейді.
Нан: бидай (кешегі), кебек, крекер, печенье.
Мұнай: кілегейлі (тәулігіне 30 г дейін), көкөніс (зығыр тұқымы, зәйтүн, тазартылған күнбағыс) мәзірге біртіндеп енгізіледі.
Сусындар: әлсіз шай, компоттар, қышқыл емес жидектерден сұйылтылған шырындар, жемістер, газсыз минералды су.
Барлық тағам тамақ алдында бірден дайындалады. Көкөністерді сорпаға «қуыруға» тыйым салынады.
Толық немесе ішінара шектеулі өнімдер
Өкінішке орай, қауіпті ауру пациенттің өмір сүруін жалғастыруға тура келетін өзінің қатаң ережелерін белгілейді. Ең алдымен, бұл күнделікті диетаға қатысты. Болашақта ықтимал қайталануларды және жағдайдың нашарлауын болдырмау үшін белгілі бір тағамдарды тұтынуды біржола тоқтатуға тура келеді. Әрине, бұл қабылдау қиын, бірақ панкреатит кезінде нашар тамақтанудың бағасы көбінесе науқастың өмірі болып табылады.
Диетаны сынақ ретінде қарастыруға болмайды. Сіз жеуге болатын нәрселердің саны соншалықты аз емес және тамақ үстелінің барлық бөлімдерінде. Сонымен қатар, егер науқас өзін жақсы сезінсе, панкреатитке арналған тамақтану негізгі диетаға кірмейтін тағамдарды (кейбір маусымдық көкөністер, жемістер және т. б. ) енгізу арқылы кеңейтілуі мүмкін. Оларды тұтыну дененің реакциясын мұқият қадағалап, қатаң шектелуі керек. Мүмкін болатын шабуылды көрсететін белгілер пайда болса, тіпті жеңіл болса, диетаға енгізілген жаңа тағам дереу алынып тасталады.
Науқастың диетасында майы жоғары тағамдар жоқ. Ең алдымен, бұл ет (шошқа, қой, үйрек, қаз, ішімдік) қатысты. Кез келген жартылай фабрикаттар мен шұжықтарға да тыйым салынады. Соңғысы ерекше ықтимал қауіп тудырады, өйткенібүкіл ас қорыту жүйесін тітіркендіретін көптеген химиялық хош иістендіргіш қоспаларды қамтиды. Ерекшелік - диеталық құс етінен жасалған шұжықтар немесе ветчина, олар кейде аз мөлшерде тұтынылады.
Майлы теңіз және өзен балықтарының сорттары (лосось, белуга, бекіре, стерлет және т. б. ), сондай-ақ уылдырық, орама және суши алынып тасталады. Майлылығы орташа балық тағамдарын және теңіз өнімдерін тұтынуға рұқсат етіледі (аптасына 2 реттен көп емес).
Диеталық мәзірде ірі талшықты, жоғары қышқылдығы бар көкөністер жоқ: ақ қырыққабат, шалғам, рутабага, шалғам, репа, шпинат, қымыздық, жүгері, спаржа, баклажан. Сіз маринадталған, маринадталған, тұздалған көкөністерді, зімбірді, зәйтүндерді немесе сарымсақ пен пиязбен дайындалған тағамдарды бермеуіңіз керек. Тамақтану алдында өнімдер термиялық өңдеуден өтуі керек, оларды шикі түрде жеуге болмайды. Ұйқы безінің қабыну белгілері болмаса, тәтті қызанақтарды диетада сақтықпен қолдануға болады.
Жемістер мен жидектерде ұйқы безі сұйықтығының секрециясының жоғарылауын тудыратын қышқылдардың көп мөлшері бар. Сондықтан оларды пайдалану, әсіресе шабуылдан кейінгі оңалту кезеңінде қажет емес. Цитрус жемістері, құрма, қауын, жаңа піскен жидектер және олардан шырындарға тыйым салынады. Кептірілген жемістерге шектеулі мөлшерде рұқсат етіледі.
Саңырауқұлақтар мен бұршақ дақылдарын тұтыну алынып тасталады. Бұл өнімдер ұйқы безін белсендіруге көмектесетін көп мөлшердегі өсімдік ақуызының көзі болып табылады. Сонымен қатар, асқазан-ішек жолдарының басқа органдарынан жағымсыз бұзылулар болуы мүмкін: газдың пайда болуының жоғарылауы, іш қату, бұл әсіресе панкреатитпен ауыратын адамдар үшін қиын.
Дәнді дақылдардан жасалған ас қорытуы қиын тағамдарға тыйым салынады: тары, арпа, бұршақ, інжу арпа. Дайын жарманың консистенциясы жартылай сұйық және тұтқыр болуы керек, оны ұсақталған күйде жеу ұсынылмайды.
Майлы сүт, сондай-ақ оның туындылары (сүзбе, айран, қаймақ) өте қажет емес. Қатты, тұзды, өткір ірімшіктер мен ірімшік өнімдеріне тыйым салынады.
Тамақты дайындаған кезде ешқандай дәмдеуіштерді қолдануға немесе зауыттық соустарды беруге болмайды: майонез, кетчуп, қыша және т. б. Қуыру арқылы пісіруге қатаң тыйым салынады. Қуырылған тағамдар (соның ішінде сорпаға пісірілген көкөністер) көптеген канцерогендерге және бүкіл ас қорыту жолдарының жұмысына депрессиялық әсер ететін басқа зиянды заттарға қаныққан. Мұндай тағамды үнемі тұтыну жаңа шабуылды тудыруы мүмкін. Бұл кез келген ысталған ет немесе консервіленген балыққа қатысты. Балықты аз мөлшерде суға салуға болмайды, өйткені. . . бұл ұйқы безі сөлінің өндірісін арттыруды қажет ететін экстрактивті заттарды шығарады.
Жаңа піскен нан, нан және тәтті тағамдарды жеуге тыйым салынады. Мұндай тағам көмірсулардың көп мөлшерінің көзі болып табылады, олар ауру органның белсенділігін арттырады және инсулиннің шығарылуын арттырады. Пісіру майларымен (маргарин және т. б. ) ұштастыра отырып, бұл панкреатитке жол берілмейтін ауыр жүктеме. Сондықтан торттар, кондитерлік өнімдер, балмұздақ, шоколад немесе бал жеуге болмайды.
Кез келген алкогольге қатаң тыйым салынады, сонымен қатар күшті кофе, газдалған сусындар, какао, жасыл шай.
Панкреатитке арналған апталық мәзір үлгісі
Жедел кезеңде панкреатитке арналған тамақтану өте нашар, бірақ қабынуды жеңілдету үшін қажет. 6 реттік тамақтану жоспары тағайындалады:
Таңғы ас. Суы бар жұмсақ ботқалар жақсырақ, симптомдар болмаған жағдайда сұйылтылған сүтпен. Тамақты сары май жағылған қуырылған нанмен толықтыра аласыз.
Түскі ас. Әдетте, оған ашытылмаған сүзбе немесе ірімшік, желе, жеміс пюресі кіреді.
Кешкі ас. Бірінші тағам ретінде жеңіл сорпалар мен көкөніс сорпалары беріледі. Екінші тағам үшін – ет немесе балық суфле, пюре жарма және көкөніс қосылған буға пісірілген котлеттер.
Түстен кейінгі тағамдар. Оның құрамы екінші тіскебасарға ұқсас.
Кешкі ас. Бұл тағам жақсырақ жеңіл, бірақ құрамында ақуыз мөлшері жеткілікті. Қайнатылған балық, гарнир қосылған ет паста қолайлы.
Түнге. Тамақтың орнына – бір стақан майсыз айран немесе йогурт.
Науқастың жағдайына байланысты күнделікті мәзір рұқсат етілген өнімдер тізімінен басқа тағамдармен толықтырылады.
дүйсенбі
Күріш ботқасы пюресі, итмұрын тұнбасы.
Кептірілген өрікпен пісірілген алма.
Краутон қосылған тауық консоме, балық суфле.
Кисель, печенье.
Түркия фрикаделькасы, асқабақ және сәбіз пюресі.
Кефир.
сейсенбі
Қарақұмық ботқасы, сүт қосылған шай.
Майы аз сүзбе (100 г), алма муссы.
Көкөніс пюресі сорпасы, буға пісірілген бұзау еті.
Компот, жұмсақ, аздап тұздалған ірімшіктің бір бөлігі.
Картоппен пісірілген көксерке.
Ряженка.
сәрсенбі
Кептірілген жемістермен судағы сұлы ботқасы.
Йогурт.
Сәбіз қосылған күріш сорпасы, ірімшік қосылған нан.
Жеміс кептелісі.
Алмұрт қосылған сүзбе кастрюльі, бидай наны.
Йогурт.
бейсенбі
Бу омлет (ақ), май қосылған сэндвич, шай.
Сүзбе пудинг.
Балық сорпасы, сәбіз гарнирімен қоян суфле.
Кефир, жеміс желе.
Түсті қырыққабат пюресі қосылған буға пісірілген тауық котлеті.
Құйылған сүт.
жұма
Буға пісірілген ірімшіктер, итмұрын сусыны.
Пісірілген алма.
Асқабақ кремді сорпасы, көкөніс қосылған күркетауық орамы.
Йогурт.
Пісірілген бұзау еті, сәбіз пудингі.
Қантсыз шай.
сенбі
Пісірілген жұмыртқаның ақтығы, айран.
Жеміс пюресі, печенье.
Көкөніс сорпасы бар үй кеспесі, күркетауық котлеті.
Ірімшмшік.
Жасыл бұршақ қосылған макарон, компот.
Варенец.
Жексенбі
Сары май қосылған жарма ботқасы.
Алма муссы.
Картоп тұшпарасы, балық тұшпарасы бар тауық сорпасы.
Көкөніс пюресі.
Цуккини мен сәбізден жасалған гарнир қосылған буға пісірілген күркетауық.
Сүт (майы аз).
Диеталық рецепттер
Асқабақ қосылған күріш ботқасы
Саған қажет болады:
Сынған дөңгелек дәнді күріш - жарты стакан;
асқабақ – 300 г;
сүт жартысы мен жартысы сумен - тек 1 стакан;
қант - 1 шай қасық;
тұз.
Бұрын аршылған және тұқым себілген асқабақты кесектерге кесіңіз, жұмсақ болғанша судың аз мөлшерінде қайнатыңыз, електен сүртіңіз. Тағы бір нұсқа мүмкін: көкөністі үккіштен өткізіп, оны күрішпен бірге табаға қосыңыз.
Қайнаған сұйылтылған сүтке жарма қосып, 15 минут пісіріңіз. Содан кейін асқабақ пюресі, қант қосып, аздап тұз қосыңыз. Араластырыңыз және тағы 2-3 минут отта ұстаңыз. Ботқаны 20-30 минут тұрғанда жеген дұрыс.
Фрикадель және гүлді қырыққабат сорпасы
Құрамы:
күркетауық немесе тауық еті – 300 г;
жаңа жұмыртқаның ақтығы - 2 дана;
картоп - 3 дана;
сәбіз – 1 дана;
гүлді қырыққабат – 300 г;
су – 2-2, 5 л;
тұз.
Тартылған ет жасаңыз. Жұмыртқаның ағынымен жақсылап илеңіз де, грек жаңғағының көлеміндей фрикаделькалар жасаңыз. Қайнаған суға бұрын кішкене гүлшоғырларға бөлшектелген қырыққабатты және үгітілген сәбізді салыңыз. 5 минуттан кейін кішкене текшелерге кесілген картопты қосыңыз. Көкөністер піскен кезде, сорпаға фрикадельниктерді қосып, тұз қосып, араластырыңыз. Баяу отта 5-7 минут қайнатыңыз.
Егер ауру нашарласа, сіз жұмсақ кремді сорпаны дайындауға болады. Бұл жағдайда фрикаделькалар пішінделмейді. Дайындалған көкөністерге тартылған ет (белоксыз) қосылады, араласады, 5-7 минут пісіріледі, содан кейін табаның мазмұны блендермен пюре болады. Жұмыртқаның ақтығын сорпаға араластыра отырып, жұқа ағынмен құйыңыз.
Тауық суфле
Өнімдер:
терісі жоқ тауықтың төс еті – 500 г;
сүт – 1 стакан;
жұмыртқаның ақтығы - 2 дана;
өсімдік майы (форманы майлау үшін);
тұз.
Пешті 180 °C дейін қыздырыңыз. Кеудені еттартқыштан екі рет өткізіп, жұмыртқаның ақтығы мен сүтпен араластырыңыз, тұз қосыңыз. Тартылған етті блендермен тегіс болғанша шайқаңыз. Ыстыққа төзімді ыдысты маймен майлап, ет қоспасын толтырыңыз. Пешті ашпай 30 минут пісіріңіз.
Буға пісірілген балық котлеттері
Саған қажет болады:
ақ балық филесі (трасса, поллок, алабұға) – 500 г;
2 жұмыртқаның ақтығы;
тұз.
Балықты тартылған етке ұсақтап, тұз қосып, жұмыртқаның ағынымен біріктіріп, тегіс болғанша мұқият илеңіз. Котлеттерді қалыптастырыңыз. Оларды қайнаған суы бар терең табаға салынған торға қойып, піскенше (25-30 минут) бу үстінде ұстаңыз. Ол үшін баяу пешті пайдалануға болады.
Брокколи омлеті
Құрамы:
шикі ақ - 4 дана (немесе 2 жұмыртқа);
брокколи - 200 г;
сүт - 0, 5 кесе;
су;
тұз;
майлауға арналған май.
Қырыққабатты жуыңыз, кесектерге кесіңіз, қақпақпен 10 минут пісіріңіз. Ақтарды (жұмыртқаны) сүт пен тұзбен көбік пайда болғанша шайқаңыз. Қайнатылған көкөністерді отқа төзімді табаға салыңыз, маймен майланған, жұмыртқа-сүт қоспасын құйып, 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. 10 минут пісіріңіз. Аурудың өткір жағдайында қырыққабат гүлшоғыры целлюлозаға ұсақталады.
Балаларға арналған
Балалық шақта ауру сирек диагноз қойылады. Дегенмен, егер бала нашақорлықтан зардап шегетін болса, бұрын ауыр вирустық инфекциялар, іштің жарақаты немесе ұзақ мерзімді дәрілік терапияға (гормондар, тетрациклиндер) ұшыраған болса, жедел шабуыл мүмкін. Ауру көбінесе асқазан-ішек жолдарының басқа патологияларымен, мысалы, гастритпен бірге көрінеді. Диетотерапия, бұл жағдайда, негізгі аурудың сипатын ескеру керек.
Балалардағы панкреатитке арналған тамақтану ересектердегідей және ұқсас схемаға сәйкес жүзеге асырылады: бірінші апта - қатаң, ең жұмсақ мәзір, содан кейін апталық кесте жақсы сіңімділікке және алаңдаушылықтың болмауына байланысты бірте-бірте әртараптандырылады. белгілері.
Өсіп келе жатқан баланың денесі қажетті мөлшерде қоректік заттардың, соның ішінде майлардың қажет екенін есте ұстаған жөн. Сондықтан безді шамадан тыс жүктемеу үшін бала ферменттердің қажетті дозасын жасанды түрде алады, яғни. дәрі-дәрмектердің көмегімен.
Күнделікті мәзір міндетті түрде көкөністерден, жемістерден (ремиссия сатысында оларды жаңа піскен, бірақ сақтықпен жеуге болады), ашытылған сүт өнімдерінен, сұйық, тұтқыр ботқалардан, сорпалардан, сондай-ақ қайнатылған майсыз ет пен балықтан тұруы керек. Шабуылдан кейін қатаң диета бір ай бойы сақталуы керек, ұзартылған диета кемінде 5 жыл, ал аурудың созылмалы түрінде өмір бойы диеталық кестені ұстану керек.
Жүкті үшін
Жүктілік кезінде әйелдердегі панкреатит белгілі бір витаминдік кешендерді қабылдау кезінде немесе ұлғайған жатырдың безге ішкі қысымы нәтижесінде нашарлауы мүмкін. Бұл жағдайда панкреатитке арналған тамақтану диеталық болуы керек, бірақ ұрықтың толық дамуы үшін қажетті барлық тағамдық қажеттіліктерді ескере отырып.
Артықшылықтары мен кемшіліктері
Диетаны сақтау тек ұйқы безінің ғана емес, сонымен қатар бүкіл ас қорыту жүйесінің денсаулығының кепілі болып табылады. Мұндай тамақтану теңдестірілген, сау, жеңіл және толық сіңімді болады. Сонымен қатар, шектеулерге қарамастан, диета айтарлықтай әртүрлі және әртүрлі тағамдарды ыдыс-аяқта біріктіруге мүмкіндік береді, осылайша кең, қоректік үстелді қамтамасыз етеді. Дегенмен, бұл диетаға үйрену үшін уақыт қажет. Көптеген пациенттер үшін бұл психологиялық емес, тұтынушылық кедергі емес, өйткені көптеген таныс «дәмді» өнімдерден бас тартуға тура келеді. Бірақ бұл қалыпты өмір сүру мүмкіндігін сақтау үшін қажет.
Диетологтардың пікірлері
Диетаның көмегімен панкреатитті емдеу, ең алдымен, зақымдалған безді максималды түсіруге бағытталған. Ферменттік секрециялардың шамадан тыс өндірілуін тоқтату маңызды. Дегенмен, диетологтардың айтуынша, мезгіл-мезгіл ас қорыту мүшелерін толық демалумен қамтамасыз ету керек. Осы кезеңде зардап шеккен орган регенерацияға ең бейім, өйткеніфункционалдық «ұйқыда».
Осы мақсатта емдік ораза жүргізіледі (тамақтан толық бас тарту). Көбінесе бұл режим 24 сағат бойы сақталады, бірақ егер пациент өзін жақсы сезінсе және дәрігердің бақылауында болса, оны арттыруға болады. Тамақтан ұзақ уақыт бойы бас тарту (7 күннен артық) ауруханаға жатқызуды талап етеді.
Неғұрлым жұмсақ нұсқа - ораза күндері. Диетологтар оларды кем дегенде аптасына бір рет қабылдауға кеңес береді. Рұқсат етілген тағамдар қатарынан біреуі таңдалады, мысалы, ботқа немесе көкөніс пюресі. Ол бірнеше тағамға бөлуге болатындай мөлшерде дайындалады. Басқа өнімдер тұтынылмайды.
Пікірлер мен нәтижелер
Емдеу кестесінің ережелерін қатаң сақтау арқылы ғана ремиссияның тұрақты оң динамикасын байқауға болады.
Кез келген, тіпті болмашы, диетаны бұзу аурудың жаңа кезеңін тудырып, бұрын жасалған барлық күш-жігерді жоққа шығаруы мүмкін. Бұл науқасқа қалай әсер етуі мүмкін, ешбір дәрігер алдын ала айта алмайды, бірақ кез келген жағдайда салдары ең көңілсіз болады. Панкреатитпен ауыратын науқастардың пікірлері мұны растайды. Сондықтан дұрыс тамақтану өте маңызды. Ең бастысы, оны жеңілдету, денеңізді зерттеп, ненің жақсы төзімді, ненің жаман екенін түсіну. Бұл мәселедегі тамаша мотивация - жақын адамдарының күшті қолдауы.
Бағасы
Апталық диеталық азық-түлік себетінің құны орташа есеппен 20-дан 40 долларға дейін.